握寿司
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寿司(sushi),由各种食材搭配醋饭做成!小小的!一口一个!吃饱为止!😂
用料
四人份 | |
米 | 2.5杯 |
水 | 2.5杯 |
米醋 | 3T |
糖 | 1T |
盐 | 少许 |
腌姜 | |
姜 | 50g |
米醋 | 50g |
冷开水 | 50g |
糖 | 1T |
盐 | 1t |
寿司料 | |
虾 | 4只 |
蛋 | 3个 |
米啉 | 1T |
鲣味素 | 少许 |
酱油 | 1t |
飞鱼籽 | 4T |
豆皮包 | 4片 |
海苔寿司 | 1片 |
黑芝麻 | 适量 |
握寿司的做法
加入糖、米醋、水,放冰箱冷藏腌制过夜
撒盐静置10分钟让他出水
加入糖、米醋、水,放冰箱冷藏腌制过夜
准备洗米
加水淹过米
倒掉水
双手捧起米
轻轻搓揉后,再换一把做相同动作,直到将全部的米都搓揉过
小心轻搓别把米给搓碎了
清水冲洗3~4次沥干水
静置15分钟,让米呼吸一下
时间到加水直接做烹调动作
米饭完成后加入米醋、糖、盐
仔细松饭后放凉
虾去头
虾身拉直在尾部数来第三节用牙签挑出肠线
再将牙签沿虾壳顶部将穿入固定虾身
起一锅热水,煮开后放入虾子煮10~15秒煮熟虾。去壳后用刀从虾身底部横切一刀,不要切断
切开虾身的虾子平铺开来备用
蛋、米啉、鲣鱼素、酱油,打散
用滤网过滤蛋液后煎日式蛋卷
完成
将蛋卷分切1cm厚度即可
准备一盆冷开水,准备捏饭做握寿司啦
手沾湿后抓一份米饭,约30g
将米饭置于手掌与手指交接处,手指微屈包覆,另一手覆盖,轻捏整形使米饭成为椭圆形
将蛋卷切片放到饭团上
寿司海苔剪成1cm,将饭团蛋卷缠起来,接缝处放在饭团底部即可
将寿司海苔剪成2cm宽度,绕着饭团做包围,接缝处用一粒米饭做粘合
将飞鱼籽用汤匙舀入铺满即可
调味豆皮撑开,动作要轻别撑破了
将米饭填入豆皮里
沾上黑芝麻即可
美美的摆盘,配上味增汤!👍
小贴士
寿司米饭讲究粒粒分明,在这里分享给大家一个小秘密,不需挑米,只要在洗米的时候做搓揉洗去米上的杂质粉末,再让他呼吸一下,搭配1:1米水的比例!一定让寿司饭成功!
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