宝宝辅食-小月龄宝宝蛋黄溶豆(无糖无淀粉)
来源:菜肴屋 本文已影响3.09W人
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第一次为两姐妹做的小零食,一直听人说做溶豆溶豆的,跃跃欲试中,蛋黄溶豆材料简单,也很好吃,网上也挺多配方,温度时间差异都很大,不敢说自己的配方最好,但自己尝试过之后写的比较靠谱点吧😊
用料
奶粉 | 18克 |
大鸡蛋 | 3个 |
柠檬汁 | 2滴 |
宝宝辅食-小月龄宝宝蛋黄溶豆(无糖无淀粉)的做法
将蛋黄和蛋清分离,鸡蛋如果是冷藏的需要提前取出来恢复常温
蛋黄加两滴柠檬汁用打蛋器打发膨胀,窍门是放在温水中打发,快速膨胀也好,打到颜色变浅打蛋时会有水波纹路,提起打蛋器缓慢下滴并在表面缓慢融入蛋液即完成打发
将奶粉混合入鸡蛋糊里,不要搅拌,需要上下翻拌,奶粉均匀的入鸡蛋糊即可;转入裱花袋
将裱花袋剪小口,特别小类似牙签大小,这样挤出来的小容易熟,也不容易变大饼状
烤箱120度预热10分钟,改110度烤30分钟完成,中间不要打开烤箱,取出来后凉凉要立即密封,否则容易变软
小贴士
1 鸡蛋需要常温,打发蛋黄最好的方法是盆放温水中打发,可以缩短打蛋时间,人家需要15-20分钟,我只需要6-7分钟,加柠檬也能帮助膨胀,并有去腥效果;
2 加奶粉千万不要搅拌,要上下翻拌,不然会消泡扁掉;
3 关键是烤的温度和时间,网上方子很多,差异也很大,我试过好几个方子,有的特别吓人,最终还是要靠试,每个烤箱确实有温度高低,但也不能差得太离谱,110度30分钟给大家参考,如果烤的过程提前已经变深,那么你的烤箱温度偏高,可以调低10度,同理30分钟仍然不熟的温度偏低了,请再做的时候调整,没有熟透不能开烤箱,否则会塌
4 最后有人问能用平底锅做吗?回答不是不可以,只是难度高一点,底容易焦掉,上面又不熟
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