火龙果溶豆(无糖无淀粉)-宝宝辅食零食
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看别人吃零食,宝宝👀直盯着别人看,好吧,妈妈也来学习一下,正好宝宝出生前买的奶粉一直没吃,放着过期也可惜
先做了有糖的成功了,于是一鼓作气,做了无糖无淀粉的,想不到也成功了,当然还有很大的进步空间~~~
用料
婴儿奶粉 | 20g |
蛋清 | 35g |
柠檬汁 | 约6ml |
火龙果汁 | 15ml |
火龙果溶豆(无糖无淀粉)-宝宝辅食零食的做法
火龙果榨汁,过滤取15g备用;
柠檬挤汁待用;
取蛋清35g(一个蛋多一点);
称取婴儿奶粉20g
混合奶粉和火龙果汁
搅拌至无颗粒状
蛋白放柠檬汁打发,柠檬汁分三次放入
这是第3次放入柠檬汁,第三次要少放一点,不大于2ml,以免过量
由于要快速完成避免消泡,混合蛋白和火龙果奶粉混合物没有拍照(先取一小部分蛋白和火龙果奶粉混合物翻拌均匀,再放入蛋白中完全翻拌均匀),快速放入裱花袋
混合好的内容物应该有一定的弹性,如果流动性太大可能就挤不出花纹
烤箱95度75分钟(不同烤箱可能不太一样,我的是海氏C45)
这是烤好的溶豆,卖相没有有糖版的好,但口感依旧很完美,入口即化,酥脆
再练习练习应该会更好😊
烤好的溶豆记得马上密封保存,否则可能就变成了”棉花糖”😁
当然如果因为在外面放久了变软了,也可以放回烤箱回炉3-5分钟就可以了
小贴士
1.由于没有放糖,蛋白没有那么稳定,所以动作一定要快,所以准备工作要充分
2.烤好不要在外面放太久,容易变软,要及时密封保存,罐子太大可能需要放食品干燥剂
3.如果不小心放久变软了也可以同样的温度再烤3-5分钟
4.蛋白打的越好,动作越快,造型就越好
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