宝贝辅食无糖蛋黄溶豆
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我是个宝妈,同时也是甜品店老板,我儿子快九个月了,现在正是吃辅食的时候,但是有时候他不太爱吃蛋黄啊,后来学习了纯蛋黄溶豆,这样避免了蛋清过敏的同时还可以无糖~,健康!自己改良了下,配方更精准一些,成功率更高一些!我家阳哥特别爱吃,推荐给大家~
用料
蛋黄 | 47克(约3个小蛋黄) |
奶粉 | 17克(幼儿奶粉,非全脂) |
柠檬汁 | 2滴(也可不放) |
宝贝辅食无糖蛋黄溶豆的做法
我喜欢将所有东西提前准备好,烤盘铺上油纸备用等!
打蛋器一定要提前刷干净,然后擦干净,不论你之前打过什么都要洗干净,擦干水分!
用小一点深的无水无油的盆来装蛋黄,如果没有,可以用稍大的,用刮刀收集下蛋液即可开打!
打到蛋黄液发白,特别粘稠,并且写字不会轻易消失就好了!这一步很关键,不要着急,一定打到位!
筛入奶粉,然后用电动打蛋器快准狠的打两圈即可!这一步有的教程是使用刮刀反复上下刮,但是经过我的实验,我觉得不如电动打蛋器快速转两圈来的痛快,而且也不会消泡,就两三圈就可以了,不用等到奶粉融化,只要奶粉没有大块,有些许颗粒都是可以停掉的!这样奶粉蛋黄糊就完成了,
装入裱花袋,在底部剪一个牙签粗细得口~
这时烤箱110度预热!
然后快速的在烤盘上挤出大概一厘米的大小的面饼,大小一定要均匀!并且调整间距!这一步也是可以判定面糊是否合适的标准,当你的面饼到油纸的时候一秒钟就可以变成圆形,但是不会再继续扩大,就成功了!有的宝妈调的面糊液太稀,挤出来过一会就连粘一起了,要不就融合成一个大面饼,那样的要不就是离的太近,要么就是稀了!
我的间距和面糊饼的比例,仅供参考~
入烤箱,上下火110度,中层20分钟,具体视各自烤箱为准~
如何判定是否熟了?
这个如果第一次烤的话,可以先烤几个看看你家烤箱的火候,如果跟我的差不多,那么就等到20分钟就好啦~
考好熟透的溶豆表面是硬的,出锅30秒就可以轻易的用夹子吧啦下来了,或者晃动油纸都是可以轻易脱掉的呢~
凉透了马上密封,溶豆是入口即化的。刚加辅食的孩子没有咀嚼能力,所以要入口即化得溶豆来调节宝贝们无聊的米粉……
吃几粒,给宝贝拿几粒,剩的马上盖盖子~室温保存哦~
建议一次不要做太多,一次3个蛋黄都够好几天吃的啦~
很喜欢~
小贴士
不要着急,糊了就是火大了,其实这个蛋黄溶豆烤就是为了蒸发水分,所以不要改变大火候,不要急躁,心中要默念,这是给孩子的,要好好做,好好做……
哈哈哈
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