宝宝辅食无添加蛋黄溶豆
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我承认,这是做烘焙以来最有成就感的一次。锻炼手部精细动作的辅食神器蛋黄溶豆
宝宝小胖手捏起品尝的瞬间,秒变网红!
用料
蛋黄 | 2个60克 |
橙汁 | 5ml |
糖 | 2克 |
婴儿奶粉 | 18克 |
宝宝辅食无添加蛋黄溶豆的做法
分离蛋黄,用打蛋器低速打至粗泡
挤入橙汁,高速打发至出现纹路
高速持续打发约10-15分钟,至提起打蛋头画8字,图案不会马上消失
加入婴儿奶粉
翻拌至无明显干粉,最多20下
装入裱花袋,剪出牙签头那么大的口
烤箱预热150度,同时烤盘铺油纸或耐高温硅胶垫,开始挤溶豆,豆与豆之间留点空隙,烤时豆会长胖一点
中层烤7-8分钟,有香味溢出,溶豆变硬可轻松剥离油纸即可
有图有真相
剩下的蛋清做蛋白糖
小贴士
1、鸡蛋务必新鲜,蛋黄分离后不散,圆润亮泽
2、如果做2蛋,用比饭碗大一点的汤碗打蛋比较合适,容器太大蛋黄太少,不好打发
3、蛋黄打发是关键,务必坚持到画8字不消失的状态
4、如果给大孩子做,也推荐用孩子的奶粉,不要用国产成人奶粉,通常含消泡剂,给大人做,可以用德运全脂奶粉,不要过度翻拌,否则也会消化,无干粉即可
5、挤溶豆前就开始预热烤箱,我反复试过,烤箱预热20分钟以上,通常温度就准了,比用温度计测试更方便
6、各家烤箱脾气不同,有香味溢出时即可观察状态,溶豆娇嫩特别容易糊,明显变黄基本就好了,把握不好就尝尝,如果没好就再烤2分钟,加时每次不超过2分钟
7、挤溶豆的时候,裱花袋上部分拧紧,食指绕一圈垂直挤出轻轻上提,挤的不好看没关系,后续会自动变圆
8、烤好的溶豆务必密封,否则容易变潮,可保存3天左右
9、此方适合7M+吃过蛋黄且不过敏的宝宝,吃过糖的大宝宝可适量加3-5g糖,出货量约2烤盘
10、剩余的蛋白可做蛋白糖
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