最简单的红烧排骨
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用料
排骨 | 500克 |
糖 | 5克 |
东古酱油 | 50克 |
姜丝 | 10克 |
花生油 | 20克 |
最简单的红烧排骨的做法
排骨洗干净,沥干水,加入糖,酱油姜丝,拌圴匀,最后加入油,拌圴匀,腌20分钟。备用。
起锅烧热锅,下油(10克),改小火,加入排骨,翻拌圴匀排骨的汁料后,加盖,小火慢烧约5分钟左右,开盖翻拌圴匀一下排骨,此时,排骨会自行烧出水份。再加盖慢烧,至收汁。即可上碟,洒上熟芝麻,摆盘。
烧这排骨因为不需加水,且慢火慢烧,至骨头都入味。浓香风味。食材简单。
小贴士
腌时,最后才加油,是因为先加油或同时加油,都可能令到肉不能圴匀吸收酱油,糖未能好好起到吊鲜味的作用,而令肉才有所谓的腥气,现在太多人为了避腥喜用胡椒粉去避腥,胡椒粉不是不好,但不能餐餐吃,长期吃,很容易湿热。喜食蒜可加蒜瓣两瓣。增香。我个人不喜蒜,便不加。烧的时候,用点耐心,便有看着简单,却美味的家常美食。
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