【简单】红烧排骨
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用料
排骨 | 500克 |
冰糖 | 5克 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 6个 |
青蒜 | 一根 |
生粉水 | 一小碗 |
土豆 | 一个 |
【简单】红烧排骨的做法
排骨切小,清水洗掉血水。冷水下锅焯,加两个姜片一起去腥,水开了把浮沫倒掉,排骨捞出。
桂皮三四小片,自己手动捏小,硬币大小就可以。
干辣椒和花椒准备好,姜片切好备用,这里我切多了后面也没用到。
热锅倒油,下姜片、桂皮炒香。倒入排骨炒炒炒,一两分钟后加干辣椒花椒,加入酱油2勺,料酒2勺接着炒三四分钟,炒到排骨变黄有香味。
排骨捞在一个碗里,拿几颗冰糖炒糖色。倒一点点油,小火,放冰糖进去融化,锅铲搅拌一下,糖开始变红褐色冒泡泡就炒好了,这时候把刚才炒好的排骨倒进去接着炒。
炒上色,可以比这个更黑一点,炒个三五分钟自己把握颜色,不要炒糊了就行
烧好的开水倒进去,刚刚没过排骨就行,不要太多,大火咕噜三分钟
熬到肉烂,土豆也绵绵的。
炒锅倒油,加青蒜姜丝大蒜,翻炒至香味扑鼻,把熬好的排骨往里倒。
生粉水倒入开始收汁~
收汁完毕
出锅~汤汁拌饭,排骨入口即化~
完美。
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