烤箱版华夫饼(无泡打粉)
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为华夫格模具而诞生的华夫饼
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 15克 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 75克 |
细砂糖 | 12克 |
鸡蛋蛋白和蛋清分离,蛋清放入无油无水容器中
黄油微波炉融化至液体
蛋黄中加入融化的黄油、糖搅拌均匀,筛入低粉翻拌均匀无颗粒
蛋清分两次加入糖,打发至硬性发泡(短小的尖角,倒扣不滴落)
烤箱预热170度,蛋黄液中加入1/3打发好的蛋白,切拌均匀,加入剩下的蛋白霜,继续上下切拌均匀倒入华夫饼模具
口感松软
模具5个
这个配方可以做约7个模具的量,模具数量不多的,可以分多次烤,每次18-20分钟,时间越长上色越深
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