西式烤牛肉 Roast beef

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用料

西式烤牛肉 Roast beef的做法

在Costco 买的肉肉，740克，够2-3人食用！
提前一天醃制，用密封袋将罗勒叶+迷迭香+黑胡椒+红酒加入，放入冷藏室，中途需要反面至少一次，备用。
醃制后准备烤肉，需提前至少15分钟从冷藏室中取出，预热烤箱300度，将牛肉烤10分钟（牛肉大小不同，时间需作适当调整，此操作是为快速锁住牛肉的肉汁）将烤箱温度调低至200-220度（视不同烤箱而定）25分钟，（生熟程度不同，时间也不同，这个时间是半熟）。另外，需要加入不同配菜（如西兰花，红萝卜，薯仔等，可以先洗干净沥水后加入一些海盐，黑椒粉，橄榄油与牛肉一起烤）
在烤肉的时候，可以做个肉汁，本人喜欢加入蘑菇。
按料包加入300mI水煮开即可，如果没有料包，可以用牛肉汤（超市家乐牌）+少洋葱粒+少许黑椒粒+适量海盐+少许红酒。
牛肉从烤箱取出后，马上用锡纸包裹，因为牛肉还有余温，可以使肉汁不流失！
5-7分钟后准备切肉！厚薄就按个人喜欢啦，淋上肉汁可以开动啦！
这次配菜是粟米与薯仔，牛肉醃制是不用加入盐切记，咸味来自肉汁，煮汁时根据喜好加入适量海盐即可。