烘烤牛肉/慢烤牛肉/roast beef
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疫情背后被逼疯的吃货……
用料
牛臀肉/top round | |
盐 | |
黑胡椒 | |
酒 | |
洋葱 | |
胡萝卜 | |
蘑菇 | |
孢子甘蓝 | |
柠檬 | |
番茄酱 | |
面粉 | |
高汤 | |
大蒜 | |
百里香 | |
鼠尾草 |
烘烤牛肉/慢烤牛肉/roast beef的做法
将牛肉带有肥肉的一面用刀划开,不用太深。然后抹上黑胡椒、盐、油还有百里香,然后用绳子捆好。百里香如果没有新鲜的用干的也可以。弄好后放入冰箱冷藏30分钟。
然后准备蔬菜备用。这时将烤箱预热到大约165摄氏度或者325华氏度。
烤盘内放入黄油和油,将牛肉每一面都煎出颜色。
用煎肉的底油翻炒蔬菜,柠檬挤一部分汁进去就可以。等到菜炒出香味儿然后把牛肉放在烤架上。带有肥肉的面朝下。然后放入烤箱烤45分钟。
取出牛肉后放到盘中静置30分钟左右,让牛肉中的肉汁充分扩散,留在盘中备用。
为了保存温度可以盖上一张锡纸。
将烤盘中的蔬菜继续放到火上翻炒,期间放入高汤、酒(红酒或者白葡萄酒都可以)、番茄酱(大概麦当劳那种包装的3包)、盐、黑胡椒、少许面粉,碾碎蔬菜,使蔬菜中的汤汁尽量榨出。然后放入牛肉盘里渗出的牛肉汁,和剩余的柠檬汁。这里可以放一些果酱更好。
然后把肉汁沥出,浇在肉上或者放在三明治里。
里面是粉色的
可以配上面包
面包生菜牛肉肉汁
三明治
小贴士
大概2斤多的牛肉45分钟的烘烤可以将牛肉烤成3-5分熟,也就是所谓的medium rare!烤箱温度不要太高,容易把牛肉外层烤糊。如果喜欢吃熟一些的可以烤的时间长一点。
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