蒜香烤牛仔骨(Roast beef short ribs) 简化版

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其实做法很随意，重点在于现磨黑胡椒，蒜，蜂蜜和酒。嗜辣的可以在腌制时放些辣椒粉，偏爱烧烤风味的可以放少量BBQ酱。

用料

牛小排/牛仔骨(short ribs)	700g
黑胡椒（现磨）	适量
蜂蜜	适量
黑啤酒	200ml
（或）金酒等	50ml
大蒜	适量
海盐/岩盐	适量
红辣椒粉(paprika)	少量

蒜香烤牛仔骨(Roast beef short ribs) 简化版的做法

正好看到Waitrose打折卖当季的牛小排，700g只花了3磅多，所以想起来了这个比较通用的做法。
首先，把现磨的黑胡椒和大颗粒的盐揉到肉上。
像这样。
把蒜切碎或者捣成泥然后均匀地覆在肉上。我用了烟熏蒜(lightly smoked garlic)。
在表面抹上蜂蜜。我提起勺子然后像做甜点一样让蜂蜜拉成丝，然后拉出一张网覆盖在肉上，没有用手揉因为不好洗...而且揉的话很容易把上一补揉到肉上的黑胡椒搓成团...（超恶心）
这一步可以选择是否增加其他的风味，我放了烟熏辣椒粉（smoked chili powder）来增加BBQ的风味，因为我没有BBQ酱。
黑啤酒是很好的选择，自带上色功能还提供很独特的香味，并且本身的苦味也会消失，烤制结束后的残渣可以做成gravy。
事实上我没有黑啤了，所以用了金酒（dry Gin)代替，Gin本身的果味给肉提供了淡淡的果香。
静置一段时间入味，不过着急的话可以略过。
烤箱200摄氏度/风扇，预热15min，然后放肉，调整至140摄氏度/风扇烤制30分钟。我大概烤到medium rare的程度，这个请根据肉的厚度和你对生肉的接受程度自行调整。
我买的肉背面只有骨头所以不用翻面，如果骨头在中间记得翻面，而且频繁打开烤箱的话你得考虑增加时间。
建议同时烤些蔬菜，均衡饮食。（我冰箱里只剩洋葱了所以...)
如果用啤酒，剩下的渣加红酒水淀粉熬制后滤一下就变成美味的gravy了。
忘记拍切开的照片了，因为太饿了。
烤制结束后最好放置15分钟左右，不然切的时候很多汁水都会直接流出来，让肉变柴。
不建议烤全熟,。
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