红酒慢炖牛肋排骨SLOW-COOKED BEEF SHORT RIBS
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Gordon Ramsay 的菜谱
附上原菜谱
##
用料
牛肋排骨 | 1 kg |
蕃茄酱 tomato puree | 1 tbsp 大勺 |
蒜头 | 1个 |
红酒 | 500-750ml |
牛高汤 | 500-1L |
橄榄油 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
配菜⬇️⬇️⬇️ | |
意大利非薰制培根pancetta lardons | 150 g |
蘑菇 | 250 g |
欧芹 | 少许 |
红酒慢炖牛肋排骨SLOW-COOKED BEEF SHORT RIBS的做法
牛肋排表面撒上盐和黑胡椒,然后热锅加点橄榄油放进牛肋排,四周煎上色,大概10_15分钟左右
中途加进两边切开的蒜头
然后加进一大勺蕃茄酱,煎到牛排骨四周上色
上色后,再加进红酒,煮大概10_15分钟,让红酒收汁成一半
然后再加进牛高汤,大概至牛骨底部上
( 高汤不是加至牛肋排之上,如烤盘小,那就酌情减量)
待汤汁再次沸腾后,然后盖上锡纸
放进烤箱170度,烤3-4小时,直至肉软烂。
在烤好牛肋排之前10分钟,来做一个培根蘑菇配菜。
将培根切大粒,放锅里煎香
同时蘑菇对半切开
待培根煎香脆后,放进蘑菇炒熟即可。
配菜炒好,牛肋排炖好
上碟
将之前一起炖的蒜头拿出,放筛里左成蓉
淋上肉酱汁
放进培根蘑菇配菜
撒上切碎的欧芹,完成。
Enjoy !
红酒炖牛肉,slow cooked.
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