Roast beef
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丈夫在国外待了6年,最喜欢的一个肉菜就是roast beef,寻思着一定要试着做做。在超市专门买的大块牛肉,做了两次,掌握经验了,味道特别好,真的是外焦里嫩,肉汁满满的,爱吃肉肉的朋友福利来了,和大家分享一下
用料
牛肉(一整块) | 1kg |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
黄芥末粉(酱) | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
Roast beef的做法
超市买回来的大块牛肉,如果不是当天做放冰箱冷藏的话,吃的时候一定要解冻到室温,摸起来不是硬的就好。
一般会用刀子把表层肥的部分切掉;如果爱吃肥的保留也没关系
在大块牛肉上均匀抹上橄榄油,撒适量盐抹匀(牛肉大块的可以稍微抹多点),黑胡椒,黄芥末粉(或者酱都可以),这个芥末粉是提升口感的关键😀
腌制半小时(腌制过程中可以开始准备铝箔纸放入烤盘和预热烤箱了)
烤盘上放上铝箔纸
烤箱预热350华氏度(相当于177摄氏度)
预热好后,将腌制好的牛肉放入烤盘,插上测温计(测温计调好150华氏度);若没有测温计的朋友,按照我自己的经验,你可以调好时间,大概是1小时。
时间到了后,把烤盘拿出来。
然后马上用铝箔纸把牛肉包裹起来,包裹20分钟。
打开后,把牛肉拿出放碟子上,你会看到铝箔纸里剩下很多满满的肉汁,这个刚好可以用来做Gravy了(牛肉汁淋在牛肉上的)
Gravy的做法:如果能在超市买到beef gravy powder 的朋友,就可以直接拿这个和剩下的肉汁混合搅拌煮沸即可;若没能买到的朋友也不用担心,可以把剩下的肉汁,加一点玉米淀粉,搅拌煮沸,加适量的盐,这样牛肉汁就做好了
小贴士
关键点是:1,测温计到150华氏度可以了(虽然160是meadium,但拿出烤箱后还需用铝箔纸包裹20分钟,所以150是刚好的)2,mustard powder (这是我对比过第一次用的调味料觉得加了这个口感会更好吃的)3,烤完及包裹后出来的牛肉汁别倒,刚好用来做gravy 噢
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