高压锅炖牛肉 配土豆胡萝卜青豆 Instant Pot Beef Chuck Roast
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之前发过用买来已经腌制好的猪肉Pork Roast,用铸铁锅的方法炖肉。这次用了Beef Chuck Pot Roast牛肩胛肉,改用高压锅Instant Pot来炖肉。记录一下食谱,方便下次复制。
食材:4-6人份
准备时间:15分钟
烹制时间:1小时
用料
Beef Chuck Roast牛肩胛肉 | 2.9磅约1300克 |
胡萝卜 | 3根 |
土豆 | 3个 |
青豆 | 150克 |
蒜 | 3-4瓣 |
盐和黑胡椒粉 | 适量 |
橄榄油 | 2大勺 |
红酒 | 半杯 |
beef stock牛肉汤或水 | 1杯 |
香叶 | 2片 |
生粉 | 4大勺 |
伍斯特辣酱油 | 1-2大勺 |
糖 | 1-2大勺 |
黄油 | 30克 |
高压锅炖牛肉 配土豆胡萝卜青豆 Instant Pot Beef Chuck Roast的做法
先把肉的每一面都均匀抹上盐和黑胡椒粉
Instant Pot调Saute档,加两勺橄榄油加热后,把肉的每一面都sear一下,每面1-2分钟。
把肉取出,锅内加1/4杯红酒,用竹铲把底部焦香的部分刮一下,这样锅底之后炖肉不会焦。
把肉放回,倒入一杯牛肉汤beef broth,没有的话水也可以。汤中加适量盐和黑胡椒粉,蒜粉,洋葱粉,香叶,蒜蓉,适量糖。加盖,用高压炖45分钟。我照片中加了2杯的牛肉汤,我觉得太多了,下次只需要一杯即可。
准备配菜
肉炖好后取出,把土豆胡萝卜加入汤底中,照片中我加了青豆,其实我用的青豆是熟的,所以可以不用加。加盖用高压炖10分钟。
炖完配菜后,取适量汤底,用来做酱汁。我用了个小的sauce pan,加了黄油,1/4杯红酒,伍斯特辣酱油,适量糖,淀粉勾芡至浓稠。
装盘,酱汁淋在肉上。我另外还做了蒜香豆角作为配菜。还可以配法式面包片,用来蘸着酱汁一起吃,完美!
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