铸铁锅胡萝卜炖牛肉
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女儿小时候为了让她有一个结实的身体,每周我都会给她炖一到两次胡萝卜牛肉。出去读书后就再也没吃过,前几天又吵着想吃,所以就给她烧了这道菜。
用料
牛肉1000 | 克 |
洋葱半 | 个 |
铸铁锅胡萝卜炖牛肉的做法
先用牛肉放炒锅下冷水烧开,放姜片料酒去腥,用过滤网勺舀去浮沫。然后放高压锅压一下牛肉,时间大概十分钟。
压牛肉的同时,把胡萝卜去皮,切角。切半个洋葱,大葱,姜片,喜欢吃辣的可以切一些小米椒。
放油爆炒把胡萝卜炒成金色说明胡萝卜素炒出来了,可以暂时装盘备用。
牛肉压好,炒锅放油,油热后放入豆瓣酱适量,生抽适量,蚝油适量,糖少许,加入姜片,洋葱,把洋葱炒熟一点,再加入大葱,放牛肉。等牛肉上色后放入胡萝卜,用锅铲搅拌。
铸铁锅先小火加热,放一点油,把锅里的牛肉胡萝卜全部倒入铸铁锅,加入高汤(高压锅压牛肉的汤),盖上锅盖大火加热,等锅内汤汁沸腾小火慢炖三十分钟。
最后大火收汁撒上适量的盐,用硅胶铲搅拌。关火上桌。如果不喜欢吃辣的,小米椒可以不放。
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