减脂铸铁锅番茄胡萝卜山药炖牛腩
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以前都是番茄土豆炖,考虑热量,换山药,好好吃!用的铸铁锅,砂锅以前做过,没铸铁锅的看前面的,不爱用高压锅,喜欢慢慢炖肉!
用料
牛腩 | 400克 |
胡萝卜 | 1根 |
山药 | 一根 |
番茄 | 3个 |
洋葱 | 0.5个 |
姜 | 10片 |
葱 | 少许 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 5片 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 10克 |
料酒 | 3勺 |
减脂铸铁锅番茄胡萝卜山药炖牛腩的做法
切块,泡冷水半小时去血水,中间换一次水
料备足,没拍焯水前的,肉已经绰好了,焯水捞下一个步骤。
水开下姜片5片,料酒2勺,绰2分钟
热锅下油少许,放冰糖,小火出糖色,放入牛腩块翻炒上色,放葱 姜 蒜 八角 香叶 桂皮大火翻炒一分钟,放1勺料酒,翻炒到水分蒸发。
绰牛腩的时候就可以旁边用铸铁锅烧开水,下牛腩➕炒的料,加入老抽,生抽,盖盖小火炖45分钟。
起油锅先炒胡萝卜,再放洋葱,炒一分钟,放番茄块,放少许盐,出沙,盛炖肉汤2勺加入煮开入味。油锅里的料全部放入炖的锅里,再炖25分到40分钟,看个人喜欢肉烂的程度。放入切好的山药再炖20分钟,这个过程可以起锅,吃!
小贴士
炖肉的水看好量,不要太多,铸铁锅水分全程不流失,所以一开始我就放的半锅水。水一开始多了,后面放蔬菜会溢锅。
山药别早放,20分钟够了,刚刚好。
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