粤式家常清蒸鱼@清蒸鲈鱼桂花鱼
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广东人吃鱼,最喜欢就是清蒸,这清蒸很讲究,不是所有鱼都适合清蒸的。清蒸要选用新鲜、清甜、肉质细腻的鱼,这样蒸出来,才能吃出鱼肉的鲜美,蒸少一分钟鱼未熟,蒸多一分钟鱼肉嫌老,简单几样调料,让鱼最大限度的展现出自身的美味。
用料
桂花鱼 | 1条 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
选用新鲜桂花鱼一条,洗净抹干水,切几片姜丝放在鱼身、鱼腹、盘底。
锅里烧开水放入鱼,隔水大火蒸7-8分钟(蒸鱼时间视鱼的重量),蒸好倒掉蒸鱼的汁,并取出盘里的所有姜片。
鱼身摆上葱丝,倒入蒸鱼豉油,再淋入烧热的花生油
一道地道的清蒸桂花鱼就成功了!
小贴士
清蒸桂花鱼虽说没有什么高技术,但是也是要讲究时间的,清蒸鱼类都有一个条件那就是时间,一般这样的鱼都是在水开后中火蒸10分钟即可,如果时间太长鱼肉就会因此变老!
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