铸铁锅菜谱-麻辣羊肉烧胡萝卜
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废话少说,冬天怎么可以没有羊肉烧胡萝卜,还必须是辣霍霍,汤汁还可以拌饭的那种😬
用料
羊肉 | 我买了三斤多一点 |
胡萝卜 | 3根 |
生抽 | 勺 |
八角 | 个 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
老抽 | |
黄酒 | |
花椒粒 | |
香叶 | |
丁香 | |
干辣椒 | |
大蒜 | |
蒜 | |
八角 |
铸铁锅菜谱-麻辣羊肉烧胡萝卜的做法
生姜蒜洗净切好。羊腿肉切成小块,泡冷水一会祛除血水。
冷水加料酒、姜片、八角,羊肉块下锅一起煮开,绰水。煮开后再煮个10分钟左右。撇去脏脏的浮沫,汤水暂时不要倒。
很香的羊肉清汤
铸铁锅中火放油,花椒粒、八角、丁香、桂皮、香叶,炒香。
炒香后放入姜蒜继续炒香
最后放点干辣椒炒香、炒香
放大蒜,还是炒香,一定要炒香才放下一个料
都炒香了放入羊肉,炒香,闻到香味后加适量黄酒,继续炒香
再加入适量老抽上色,生抽调味,还可以加入少量蚝油,炒香,并让颜色保持均匀。这期间一直在保持中火。然后加入之前的羊肉清汤,清汤与羊肉高度差不多即可。中火煮开,转小火,盖上盖子焖炖一小时。
胡萝卜切块洗净
尝了一块,羊肉已经熟咯。下胡萝卜🥕调制中火,翻炒均匀。如果这时候感觉汤汁比较少,可加适量清汤,煮开后调至小火,盖上盖子继续焖炖,我下了三根胡萝,大概焖炖了30-40分钟,非常进味。
撒上剩余的大蒜,连锅上桌。满屋的羊肉香早就让人口水直流了。
这么好恰的羊肉胡萝卜怎么能不开瓶红酒呢?哈哈,吃起,喝起😜
小贴士
羊肉最好不要买全是瘦的那种,带一点点肥比较好吃😋
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