【一厨作】VOL11铸铁锅版清炖羊排萝卜汤
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万物皆有时令,食物也如此,伴随四季的嬗变交替,次第登场。就像羊肉和萝卜,它们天生是属于冬季的。在寒冷的冬日里,最适合炖一锅羊肉来温暖自己和家人。中医认为,羊肉补阳暖胃,在一年最冷的季节里,从内里提供热量来对抗严寒,而萝卜性平,有益气补虚之效,中和羊肉的燥热,温和的滋补你的身体。两者搭配对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者有奇效。
用料
羊排 | 500g |
白萝卜 | 500g |
香菜 | 20克 |
八角 | 3枚 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2片 |
大葱 | 1根 |
姜片 | 2片 |
【一厨作】VOL11铸铁锅版清炖羊排萝卜汤的做法
萝卜切块备用。
珐琅锅里放入清水,将葱段、姜片、羊排一起下锅煮开,去除羊排的血水后放入温水里洗净浮沫备用。
珐琅锅内刷一层薄薄的底油。
中火,同时放入八角、桂皮、葱、生姜及焯好的羊排煸炒2分钟。
小火,加入3碗水,盖上锅盖焖10分钟。
打开锅盖加入萝卜,小火焖煮1个小时。
起锅前加入盐和香菜调味即可。
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