淄博博山酥锅
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用料
海带 | 适量 |
白菜 | 适量 |
藕 | 适量 |
花生 | 适量 |
排骨 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
鲅鱼 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
根据个人口味,青菜,肉,鲅鱼 | 你说了算 |
淄博博山酥锅的做法
我用的干海带,泡了1天,洗干净,切开,煮个半熟。
藕,去皮,切片,厚一点。用的老豆腐,切成块 放冰箱冻起来,这样好吃,入味,豆腐不容易散。
煮好厚,控控水,备用
葱姜切片。
鲅鱼处理好,切块,有能力的可以去骨去刺。也可以不用,煮的时间长了鱼骨鱼刺也会酥,不卡嗓子。
排骨泡血水,洗干净,备用。
锅底可以倒一点油,放一半排骨 五花肉 鲅鱼,放上一层葱姜。
放海带,藕,冻豆腐。
放一层白菜 ,放排骨,五花肉,鲅鱼,葱姜。一层一层的放就行。
放花生米。
继续放海带,藕,白菜。一层一层放就行了。白菜封顶,料酒,酱油,糖,盐混合倒进去。
电饭煲煮的慢,慢慢来不着急,会熟的。3个小时就可以吃了,高压锅熟的快。
小贴士
干海带要煮半熟,不用全熟。要不然到最后就碎了,不好吃,没口感了。蔬菜。肉,调味品,根据自己口味来。煮的时间长了鱼骨会酥掉。
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