博山酥锅
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用料
白菜1棵 | 片 |
猪蹄1 | 只 |
藕1 | 节 |
海带半斤 | 克 |
姜15 | 片 |
酱油1碗 | 勺 |
盐3勺 | 克 |
带皮五花肉500 | 克 |
陈皮3片 | 克 |
花椒1小把 | |
八角2个 |
博山酥锅的做法
1.切好白菜,藕片,海带煮一煮后切片,海带不可少,不然不出味。
切好姜,准备桂皮,八角,花椒
锅底铺白菜帮子,铺一层藕片,再铺猪蹄,五花肉,肉间放花椒,姜,陈皮,再铺白菜,海带,藕片。
放酱油半碗,放盐。白菜整片叶子插在周围,包起来。对了,用的是高压锅,豆蹄筋模式,好几个小时,停了就按下,重复7.8次。
五花肉挑瘦肉多的,因为猪蹄已经提供油了,海带买整片干的,一定洗干净,白菜买好的,这样出锅后会有甜甜的味道。
我不喜欢吃藕片,只用了1节,喜欢白菜,中间可以开盖再加白菜。
中间少放了海带,会不出味,一定要多放一点!
2021年今天第一锅,比较成功,但是没放盐,差点味道。
懒人操作,注意一些事项。必须在冬天冷的时候做这个,冻起来的好吃😋
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