博山连浆
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难以让人抗拒的美食,连不爱吃豆腐的王老师也能吃上两碗~
用料
黄豆粉 | 200克 |
芹菜叶 | 一把 |
白醋 | 半碗 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
干辣椒 | 4个 |
盐 | 适量 |
博山连浆的做法
芹菜叶洗干净,准备一锅开水,水开后焯下芹菜叶
大概30秒左右,捞出芹菜叶
大概取200克黄豆粉,用水泄开
最好不要有小疙瘩
烧锅开水,水开后放黄豆粉水
就这样不停的搅拌,一直保持中火
这个颜色比平时喝的豆浆颜色要深一点
不停搅拌,防止糊锅底,水开3分钟左右,准备点酸浆
因为没有酸浆,用了米醋半碗加水
开最小火,舀一勺酸浆倒在水开的地方,哪里水开了就倒哪里
等他慢慢凝固
舀一勺是清水时就可以停止了。
这样就可以吃了,不过我更喜欢炝锅的
葱花,姜丝,干辣椒段炝锅,把连浆舀上,加水,开始炖,开锅后加一点盐调味即可。
盛出即可。
小贴士
黄豆粉最好选用新黄豆粉。
黄豆粉水的颜色一定要比平时喝的豆浆颜色深。
连浆成型后切勿用勺子搅拌,散了口感不好。
全程小火,防止糊锅。
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