日式冰芝士蛋糕🍰——马斯卡彭爱好者的甜点

之前做了@mina燕的日式冰乳酪蛋糕，敲好吃！但是我只有一个6寸模具，一个一个做实在是麻烦，再加上相比奶酪，我更爱马斯卡彭的清淡口感。所以稍微修改了配方，做了冰芝士蛋糕！
成品：一个八寸，一个六寸。
烘烤：150度，50分钟。

用料  

日式冰芝士蛋糕🍰——马斯卡彭爱好者的甜点的做法  

1. 我用的是这款马斯卡彭，某宝上不到50一盒，还有20多块钱半盒的。
   这盒打开后，我做了一个奥利奥奶酪巧克力砖，剩余的都做这款冰芝士蛋糕了！

2. 蛋白和蛋黄分离。装蛋白的盆需无油无水。

3. 100克马斯卡彭称重好。

4. 加入150克温牛奶（我是温水冲的奶粉）。

5. 隔热水搅拌均匀。

6. 过筛。

7. 倒入40克玉米油搅匀。

8. 筛入140克低筋面粉，拌匀。

9. 6个蛋黄加入，拌匀。
   蛋黄糊就做好了。
   喜欢奶油奶酪的亲，可以把芝士换成等量的奶酪来做。

10. 烤箱预热，上下管150度，50分钟。

11. 准备好一个6寸圆模，一个8寸圆模。
    我一直都喜欢把底部包上锡纸，脱模时更方便。

12. 分三次加糖，打发蛋白，打到这种弯钩我就停下了。

13. 分两次与蛋黄糊拌匀。

14. 倒入模具，震两下模具。

15. 送入预热好的烤箱，最下层。
    150度，50分钟。

16. 烤蛋糕的时候做芝士糊夹心。
    芝士加糖粉，拌匀。

17. 倒入淡奶油，拌匀。
    冷藏备用。
    （我一开始计算错了，倒了100克淡奶油，结果悲剧了，如图所示，太稀！没办法，又软化了四克吉利丁片，隔水融化后加到里面，过了遍筛，才变成浓稠的糊。）
    大家做的时候先不要把淡奶油都倒里面，倒一部分搅拌看看，浓稠度可以夹馅了就可以停下了，哈😊！

18. 蛋糕出炉，用牙签测试一下是不是熟了。

19. 扣在烤网上晾凉。

20. 脱模。
    应该凉透了再脱模，我着急吃，温乎时就脱了。

21. 八寸的我切了6份，六寸的我切了4份。
    拿起一份，侧切一下。里面夹芝士馅。

22. 两侧也抹上。

23. 蘸筛过的奶粉。

24. 最后再筛一次奶粉，搞定！
    
    配方里270克马斯卡彭我全用光了，因为我超级爱吃这个芝士，大家可以减半做，夹薄薄一层，再涂薄薄一层，也好吃呢！

25. 每一块蛋糕我都用保鲜膜包一下再冷藏，很方便哦！

26. 2020.6.13记录
    有的亲说没有六寸模具怎么办。我今天用整个配方里的六个蛋做了一个八寸的蛋糕，是的，一个八寸。完全可以驾驭，只是烤的时侯涨的太高，见下图。

27. 其实比图片还高，没拍出来。
    还是建议有两个模具的亲做成一个八寸，一个六寸。或者两个六寸。除了自己吃，还可以送人，量完全够，哈哈😄！

28. 晚上光线不好，没拍证件照，只拍了裹保鲜膜的样子。

29. 单位发的元祖蛋糕说明上写的要冷冻保存，朵妈正愁刚做好的这么多蛋糕咋整，这下解决了，扔冷冻里待着吧！

30. 早上起床后先拿了一块放到室温开始解冻，早餐就吃它了！
    口感和冷藏的几乎没区别。
    就是芝士蛋糕解冻时间比面包要长，两个小时了，最中间的心还是冰牙的，哈哈！

小贴士

我方子里的量做了一个八寸，一个六寸，但是看成品图大家可能会发现，高度没有正常蛋糕高。
       朋友用方子一半的量做了一个六寸刚刚好，所以这个方子其实还可以做成两个六寸（我没有两个六寸模具，所以就做成了一个六寸，一个八寸，高度就变矮了）。
       如果用原方量做一个八寸，我觉得应该也是可以的，下次挑六个小鸡蛋试试！
       2020.8.1补充说明：可以冷冻保存，吃之前提前冷藏解冻（不着急吃的话）或者室温解冻即可。