马斯卡彭杯子蛋糕Mascarpone Cupcake

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这款马斯卡彭杯子蛋糕是我吃过口感最细腻的杯子蛋糕~

用料

杯子蛋糕
色拉油	40g
细砂糖	10g+40g
马斯卡彭乳酪	70g
低筋面粉	40g
玉米淀粉	8g
鸡蛋 2个	（约100g）
柠檬汁	几滴
TOPPING
奶油	150ml
白砂糖	15g
蓝莓	6颗
薄荷叶	几片

马斯卡彭杯子蛋糕Mascarpone Cupcake的做法

色拉油、10g细砂糖、马斯卡彭乳酪放到一个大盆里，用蛋抽搅打均匀；
蛋清蛋黄分离，只加入蛋黄，继续搅打均匀；
盆中过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，搅打均匀；
在蛋清中加几滴柠檬汁去腥；
分三次加入40g白砂糖，用电动打蛋器把蛋清打发到干性发泡的状态；
打发好的蛋清分三次加入刚才准备好的蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀；翻拌手法需要右手一直朝一个方向翻，左手同时转动蛋盆
拌匀的面糊；
准备好的面糊放入裱花袋；
挤入cupcake纸托中；
预热烤箱，把蛋糕放入烤箱中层，上下火150°烤25分钟左右；
烤好之后放到晾网上放凉；
150ml奶油加入15g糖，坐冰打发到凝固状态：
裱花袋装上大小合适的裱花嘴；
奶油装入裱花袋；
在冷却后的Cupcake顶部挤上奶油；
揪几片薄荷叶；
放上蓝莓和薄荷叶做装饰；
做好的cupcake~
做好的一桌~

小贴士

打发蛋白到干性发泡是指提起打蛋器蛋白有不会晃动的尖勾
奶油和糖的比例通常都是10:1，多位朋友亲测好吃
顶部的装饰可以自己安排，我就是家里刚好有薄荷蓝莓，随意发挥的
不要TOPPING也可以直接吃
六连排的cupcake模具在我这里不是必须的产品，因为我的金色纸托材质比较硬，如果用普通纸托，cupcake模具就很必要了，避免cupcake做出来不圆

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