马斯卡彭巧克力蛋糕

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哎呀呀人生第一次在下厨房写方子有点儿小紧张呢～

起床看见零食架子上的巧克力～然而平时并不喜欢干嚼巧克力吃…又怕做甜品剩下的半盒马斯卡彭搁坏了就做了个蛋糕～

至于这个蛋糕为什么是分层的……因为巧克力沉淀了…我也很意外…………

方子是6寸滴 8寸的双倍量就OK
我家不喜欢吃太甜所以糖减到了30克
当然做的时候可以根据自己的口味和巧克力甜度调整用量
建议用活底模具哟～

用料

黑巧克力	70克
淡奶油	220克
细砂糖	30克
朗姆酒	10克
马斯卡彭奶酪	130克
牛奶	100克
吉利丁(片)	2.5片(约13克)
奥利奥碎(消化饼干也可以)	80克
黄油	40克

马斯卡彭巧克力蛋糕的做法

奥利奥碎我是直接从某宝上买的不过还是要自己再捣碎一些如果懒得网上买就用奥利奥饼干把夹心挖出来然后弄碎就OK

奥利奥碎备用

黄油放碗里微波炉加热至融化

加入奥利奥碎中搅拌均匀后

倒入模具中用勺子或者随便啥用具压平压实
然后放在冰箱冷藏半小时左右

这期间准备后续的材料～
马斯卡彭奶酪加入朗姆酒隔水加热
用手动打蛋器搅拌均匀至顺滑

当然也可以选择奶油奶酪不过不如马斯卡彭好吃

这个时候可以把吉利丁片放在凉水中泡软
记住！！一定得是凉水！！

然后把巧克力也隔水融化
切小一点儿更方便哟～
等到吉利丁片泡软后隔水融化温度在50度左右即可过热会影响凝固

然后倒入步骤2马斯卡彭奶酪糊糊中搅拌均匀
建议持续隔水加热防止凝固

巧克力融化好把牛奶分次加入搅拌均匀

然后将巧克力奶(这个称呼怎么怪怪的……)倒入奶酪糊糊里用刮刀搅拌均匀

这个步骤可能会有小颗粒产生不过完全不影响食用介意的话可以过筛
淡奶油加细砂糖用电动搅拌器打发
至六七成即可

如何看是否打发完成呢？？
就是奶油仍然处在可以流动的状态但是可以划出纹路滴下之后不会很快消失～

打发好的奶油加入到步骤3中的巧克力奶酪浆糊里～
拿出之前冷藏的压成饼的奥利奥碎

把最好的糊糊倒入模具在桌面上轻磕几下把大气泡摔破
小气泡不咋影响视觉效果如果看它不顺眼就拿牙签儿戳戳戳小心别扎太深把底下的奥利奥饼戳坏啦

把模具拿到冰箱冷藏室中放至少4个小时
当然如果做的是8寸的话建议冷藏时间适当延长