马斯卡彭红丝绒蛋糕卷
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红丝绒色素买回来做了一次,不喜欢正宗红丝绒蛋糕的口感,参考了好多方子,觉得还是用普通的蛋糕卷方子加点红丝绒色素比较适合我的口味😜😜😜今天的蛋糕部分参考了@大小楠楠的方子😀😀😀情人节快到了,这么美的蛋糕太应景了,赶紧做起来吧🤗🤗🤗
用料
蛋糕卷 | |
低筋面粉 | 65克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 65克 |
糖粉(蛋黄) | 10克 |
砂糖(蛋白) | 50克 |
红丝绒精华 | 15克 |
夹馅 | |
淡奶油 | 150克 |
马斯卡彭 | 50克 |
糖粉 | 18克 |
草莓 | 适量 |
马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法
分离蛋白和蛋黄,把鸡蛋打入盆中,用勺子把蛋黄舀出来备用(我打了2个蛋拍的)草莓清洗干净备用
低粉过筛依次加入糖粉、玉米油、牛奶、红丝绒精华Z字形拌匀,再加入蛋黄拌匀
蛋白分三次加入砂糖打至大弯勾,取三分之一蛋白霜到红丝绒糊中拌匀后再加入剩下的蛋白霜拌匀
烤盘垫油布倒入蛋糕糊,抹平震出大气泡,入170度预热好的烤箱烤18-20分钟
烤好后取出揭开边上的油布盖上油纸翻面
淡奶油加马斯卡彭、糖粉打发
冷却后的蛋糕卷盖上油纸翻面,毛巾底朝下,抹上打发好的马斯卡彭奶油霜,铺上草莓卷起,包上油纸放冰箱冷藏1小时以上定型
定型好的蛋糕卷揭开油纸切去两边再进行装饰即可(草莓太大了,成了O型卷了)
切的时候用锯齿刀在火上烤一下再切
小贴士
喜欢夹馅奶油多点的可以适当添加奶油打发(180克奶油、20克糖粉和50克马斯卡彭)
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