消耗马斯卡彭 | 巴斯克蛋糕
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【记录】消耗马斯卡彭
/ 印象里最适合秋天的荡糕 非巴斯克莫属
模具:6寸
马斯卡彭不算是奶油奶酪,因此成品奶味不如奶油奶酪呈现的足,推荐等比例换成Kiri奶油奶酪
📍指路
花生酱巴斯克
黑芝麻巴斯克
用料
马斯卡彭芝士 | 威森豪纳 | 350g |
细砂糖 | 太古 | 35g |
鸡蛋 | 2个全蛋+1颗蛋黄 |
淡奶油 | 铁塔 | 150g |
玉米淀粉 | 10g |
消耗马斯卡彭 | 巴斯克蛋糕的做法
马斯卡彭芝士本身质地比较柔软,所以我直接从冷藏取出没有室温等软化
① 用刮刀轻轻按压顺滑,加入细砂糖混合均匀
② 加入蛋液(2个全蛋+1颗蛋黄),用单抽混合均匀搅拌至顺滑的状态
③ 加入淡奶油(淡奶油不需要打发),搅拌均匀
④ 玉米淀粉过筛加入芝士糊,继续用单抽搅拌顺滑,不要有颗粒
① 预热烤箱:210℃ 10min
模具铺好油纸,可以将芝士糊过筛倒入模具中(这一步是为了更顺滑的口感)
② 放入烤箱下层 210℃ 25min (根据自己烤箱的温度/表层上色情况随时调整)
烤好的巴斯克,轻轻晃动还能感觉到流动性,室温完全冷却后放入冷藏6h+
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