马斯卡彭芝士(转自i烘焙)
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这是号称最好的一款马斯卡彭芝士蛋糕来,要不要来试一下~φ(≧ω≦*)♪ 原来马斯卡彭不只是能做提拉米苏哟~
图文均转自i烘焙公众账号,图文均转自i烘焙公众账号,图文均转自i烘焙公众账号!!!重要事情说三遍。
鉴于公众账号文章保存阅读不便,现放上下厨房便于我查阅,同时分享给大家。
方子为一个六寸的量。
用料
蛋糕底 | |
全麦饼干(弄碎) | 100g |
细砂糖 | 10g |
盐 | 适量 |
黄油 | 45g |
蛋糕糊 | |
奶油奶酪(室温软化) | 150g |
细砂糖 | 100g |
盐 | 1g |
香草精 | 几滴 |
柠檬皮屑 | 5g |
鸡蛋 | 2个 |
马斯卡彭奶酪 | 100g |
马斯卡彭芝士(转自i烘焙)的做法
烤箱预热175度。取1个6寸不沾活底模,内壁抹一层黄油,用锡纸包两层。然后把模具放在烤盘上。
在一个碗中混合饼干碎、糖和盐,然后加入黄油搅拌饼干碎变湿润。然后把饼干混合物放进模具中,抹平。然后将模具放进冰箱冷冻10分钟。
之后进烤箱降低温度到160度烘烤10分钟左右知道香味出来并且颜色变棕就可以了。
用电动搅拌器搅打奶油奶酪直到颜色变浅且顺滑,大约3分钟左右。
然后继续低速搅拌,并且一边缓缓加入糖、盐。大概再搅打3分钟。然后加入香草精和柠檬皮屑。
分两次加入鸡蛋,每次加入后搅打1分钟左右,然后低速搅打马斯卡彭奶酪直到完全混合。将混合物倒进准备好蛋糕底的模具中。
将模具放进烤盘,在烤盘中加入开水,水深在1cm左右。然后170度烘烤50分钟左右,直到蛋糕顶部成型稳固呈淡金色,但是内部仍然不太稳定。
关闭烤箱,将烤箱打开一条缝(可用筷子支撑),然后等待1个小时。然后将模具从水中取出。小心移除锡箔纸,然后用刀使蛋糕脱模。等蛋糕晾冷至室温时,用保鲜膜盖住蛋糕顶部然后放进冰箱冷藏至少4小时就大功告成。
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