不回缩不开裂香香纸杯蛋糕
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家里来了小客人,拿什么招待好呢。当然是最方便的纸杯蛋糕啦!小朋友们来吃蛋糕咯
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 85克 |
细砂糖(蛋黄) | 25克 |
细砂糖(蛋白) | 50克 |
按配方准备好所需材料,蛋黄蛋白分离(必须要用无水无油的两个干净的盆哦),新手不会的可以借助分蛋器
往装蛋黄的盆里加入牛奶,玉米油,25g的白砂糖,搅拌均匀。然后筛入低筋面粉(用筛子过筛,边筛边z字搅拌,以免面粉起筋和结块),将面粉和蛋液翻拌均匀
用电动打蛋器将蛋白打发,50g砂糖分3次加入,打到蛋白成硬性发泡,有纹路,把盆倒过来蛋白不会流下来,就打好了
然后用刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄盆里翻拌均匀。接着将翻拌均匀的蛋液倒回剩下的蛋白盆里,再次翻拌均匀。倒入纸杯模具
倒入模具这步忘记拍了,下次补上😅每次模具装8分满就行了,太多会膨出来裂掉,然后送进烤箱。我家烤箱150℃50分钟,每家烤箱不一样,可以烤到一半自己观察颜色,如果颜色太深,可以调到130℃。
50分钟后,你就会得到一些松软香喷喷的纸杯蛋糕了。不回缩不开裂,香喷喷好脱模的蛋糕就好了。飘出来的香味,隔壁小孩都要馋哭了😉
小贴士
新手做菜谱,请多指教啦
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