纸杯蛋糕—就要不回缩、不开裂!
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一直羡慕《broken girls》里面Max的cupcake!各种诱人、流口水😍
我用的是5cm 迷你12连模 可以做36个!!家里有小朋友的非常适合!
普通7cm6连模的直接按方子乘以2就可以。
这次我的奶油没打发好,依照不能浪费的原则,直接用了。
用料
黄油 | 62g |
细砂糖 | 85g |
香草精 | 2.5ml |
鸡蛋 | 1只 |
低筋面粉 | 100g |
牛奶 | 62g |
泡打粉 | 2.5g |
将黄油室温融化,将细砂糖、香草精倒入,用电动打蛋器高速搅拌均匀。
将鸡蛋放入继续用电动打蛋器低速搅拌均匀,如上图。
将低筋面粉、泡打粉混合后过筛倒入盆内,然后放入牛奶,用电动打蛋器低速继续搅拌均匀无明显面粉即可。上下火160度预热烤箱。
取每个模具1/3的面糊放入即可,放入烤箱中层,上下火160度,18分钟。烤熟晾凉后用淡奶油裱花就可以啦!
小贴士
1.筛入低筋面粉后,打蛋器正一圈、反一圈的搅拌,防止面糊起筋。
2.我的烘烤时间仅供参考,时刻注意上色程度,颜色够了用牙签插进去不带面糊出来就可以了。
怎样防止纸杯蛋糕回缩
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