不开裂不回缩零失败的不太甜的戚风纸杯蛋糕
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这个方子百试不爽,反正我从未失手过。
用料
蛋黄糊 | |
鸡蛋黄 | 4个 |
白砂糖 | 20克 |
水 | 40克 |
油 | 40克 |
低筋面粉 | 68克 |
蛋白糊 | |
鸡蛋白 | 4只 |
白砂糖 | 40克 |
先做蛋黄糊。鸡蛋黄里放入白砂糖,搅拌。
放入水,搅拌。
放入油。都搅拌均匀,至水油不分离。
筛入低筋面粉,搅拌均匀。
再做蛋白糊。蛋白里分批放入白砂糖,电动搅拌器打发。
打发
先放一半蛋白糊到蛋黄糊里,用刮刀翻拌后再全部倒入蛋白糊盆里。
混合均匀。
准备烤盘和纸杯
我女儿摆的
倒入糊糊,至基本全满。
烤箱180度预热后,转150度,放入蛋糕,上下火烤45分钟。
出炉,不用倒扣,直接就这样了,不开裂,不塌陷,不回缩。
小贴士
我一直用这个方子,简单易操作,也不容易失败。
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