不开裂不回缩不塌腰的纸杯蛋糕
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今天做的纸杯蛋糕超级简单,不开裂不塌腰不回缩,比外面买的安全健康,无比好吃。用烤箱做了一炉,还没都照,一转身的功夫就快吃出来了😂
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 25克 |
柠檬汁 | 5滴 |
细砂糖 | 25克 |
低筋面粉 | 30克 |
不开裂不回缩不塌腰的纸杯蛋糕的做法
鸡蛋2枚,玉米油25g,牛奶40g,白糖25g(10g加在蛋黄糊,15g打发蛋白用),低粉30g,柠檬汁5滴
牛奶+玉米油+白糖搅拌至乳化状态,
蛋白蛋黄分离,加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低粉
搅拌成面糊
蛋白加入柠檬汁
用电动打蛋器打至粗泡状态加入1/3白糖,打至细腻状态再加1/3白糖,打至出现纹路加最后1/3白糖,打发至湿性发泡状态。
刮刀刮1/3打发的蛋白霜加入蛋黄液中
用切拌法快速搅拌均匀,将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀切拌均匀。
翻拌好的状态
用裱花袋把面糊挤入纸杯中,装7.8分满就可以了,这时侯烤箱可以预热了。
装好蛋糕的模具在桌上震动几下震出气泡,放在烤架上。
烤箱上下火150度烤25分钟
取出后侧翻散热。
【PS】
温度仅供参考,请以自己烤箱温度为准。
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