六一儿童节😜珍妮小熊曲奇
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疫情防控少买外食,又因为荷包瘪瘪扛不过嘴巴馋佬,想吃珍妮曲奇饼,冰箱里囤着姐姐赏赐的黄油,于是动手自己试试吧,裱花水平不高,但是吃起来还是挺酥松的。
用料
黄油 | 125克 |
糖粉 | 25克 |
盐 | 1克 |
开水 | 10克 |
低筋面粉 | 60克 |
高筋面粉 | 60克 |
奶粉 | 16克 |
玉米淀粉 | 24克 |
厚实裱花袋 | 1个 |
八齿花嘴 | 1个 |
六一儿童节😜珍妮小熊曲奇的做法
黄油软化到手指轻按就有坑的状态,加入糖粉压拌一下,避免一会儿打发的时候糖粉飞溅。
先低速打匀,转中速打到颜色发白体积变大,大约打两分钟。
用刮刀收一下碗边的黄油,先加入一半用开水溶化的盐水,打发均匀后再加入剩下一半的盐水继续打发均匀。
差不多了,不要过度打发,不然裱出的曲奇花纹会不明显,打到就这样的状态就OK了。
筛入低粉、高粉、奶粉、玉米淀粉用刮刀切拌成絮状后再压拌到无干粉。
准备好裱花袋,我用的比较厚实的那种,不会挤爆的,装入裱花嘴。
装入面糊,剪开裱花袋,准备挤花,烤箱开始预热,130度。
我还没掌握手法,挤的不太漂亮整齐,自己吃还行,送人就差点颜值。但是不管如何,就是要挤的时候花嘴一定要保持垂直。
送入烤箱,130度烤50分钟
出炉拿一个烤盘边上的曲奇试吃一下,如果中间没熟透那就再烤个5分钟。有时候曲奇比较厚,中间会有点没熟透。
拿一颗欣赏一下,花纹还不像网上大神们那种整整齐齐的层层叠叠。
中间是熟了,还挺酥松的。不过吃起来略有点噎,不知道是不是配方的粉不够地道?还是不如珍妮曲奇。
装盒,2天干完🤪
做抹茶的话替换7克低粉为抹茶粉。我喜欢浓点。喜欢淡淡味道的5g也行。
一样步骤,把干粉拌均匀。
这次挤花不是垂直挤的,是转圈挤的曲奇花,反正大家各种挤花方式都试试吧,有些挤的不满意那可以用筷子夹起来装回裱花袋重新挤一回。希望多练习后大家都能做出高颜值又卫生美味的曲奇。
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