媲美珍妮小熊的牛油小花曲奇
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这是淘来的一个方子,味道和珍妮小熊牛油小花还是有点差距,但是真的很好吃。不算太难,要注意的是,黄油一定要软化到位!!!打发到位!!!不然最后挤曲奇的时候就算用尽洪荒之力也挤不出来,至于熬过的黄油,很简单,下面有介绍。
用料
低筋面粉 | 90g |
高筋面粉 | 40g |
玉米淀粉 | 60g |
黄油 | 60g |
糖粉 | 60g |
盐 | 3g |
熬过的黄油 | 40g |
鸡蛋液 | 40g |
糖粉(加入鸡蛋液) | 15g |
香草精 | 几滴 |
媲美珍妮小熊的牛油小花曲奇的做法
准备所有材料,粉类过筛备用,黄油室温软化(如果天气太冷,可以使用微波炉的解冻功能1分钟左右来软化黄油)。
熬黄油,一般我用45g-50g 的黄油去熬,熬出来去掉杂质和浮沫差不多就40g,黄油一直熬成深咖啡色,能闻到有点坚果的味道就可以了
40g鸡蛋液加15g糖粉稍微打发就可以
软化好的黄油加60g糖粉打发到膨胀,颜色变白
鸡蛋液慢慢加入打发好的黄油里搅拌均匀,加入香草精
加入各种筛好的粉类和4g盐,稍微搅拌,再加入40g熬过的黄油轻轻搅拌均匀至无干粉
烤箱预热,搅拌好的材料装入裱花袋,挤花,我用的是八齿的裱花嘴
160°烤箱烘烤20分钟,根据自家烤箱的温度调整时间
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