🉑️媲美“珍妮小熊”曲奇

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🉑️媲美“珍妮小熊”曲奇的做法步骤图

怀孕的时候吃了好几盘珍妮小熊，现在疫情影响买不到了…那就自制吧～
先试验原味的～
酥掉渣的口感很像，细细品味的话味道还是有略差的～要是这么容易就被研究出珍妮的配方它不可能红那么久～珍妮小熊肯定有独到配方之处～
家庭作坊就简单配方足以

用料

高筋面粉	60克
低筋面粉	65克
玉米淀粉（马铃薯淀粉）	25克
黄油	125克
糖粉	32克
奶粉	16克
水（或淡奶油）	10克
盐	1克

🉑️媲美“珍妮小熊”曲奇的做法

糖分过筛加入室温软化的黄油（黄油不能软化到液体），犹豫目前室温时候17-18度，我用温水浴化了一会....有点液体析出，好在影响不大。
打发黄油到发白
加入用温水化开的盐，开始再次打发，盐水溶液完全融入黄油。
把对筛的所有粉状物加入打发好的黄油里。
由于室温太低，这个面团不要挤压，所以我用加间接加热的方式使面团润滑一点。非常好使......室温25度就不需要这步了
软化好的面团
花瓣堆叠5-6层，挤的时候慢慢提，无法描述就拍了视频。这是我第二次挤这个花型，get无压力～
在淘宝上买了珍妮小熊曲奇的嘴，挤花的时候下面花瓣控制在4-5层就收。我挤的还差点意思....😅预热120度，烤50分钟
口感与珍妮小熊非常接近了～～酥的掉渣～
娃很爱吃～一口气4个～

小贴士

1.烤箱是西门子嵌入式烤箱，4D暖风…
2.10g的水比10g的淡奶油做出来更酥竟然......

媲美珍妮曲奇小熊

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