菠萝咕噜菇噜
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用料
小金桔 | 半只 |
菠萝 | |
香菇 | 数朵 |
青红椒 | |
姜片 | 2片 |
香葱 | 少许 |
鸡蛋 | 1只 |
盐 | |
糖 | |
番茄酱 | |
白醋 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
生粉 |
菠萝咕噜菇噜的做法
香菇撒盐、加料酒、裹鸡蛋腌制少时,裹生粉
用小碗调番茄酱+白醋+盐+少量水的汁料(香菇多,汁料就要多一些一会才够裹,所以水量依菜菜的量而定,也不能太多,不然没法成汁了)
比较多的油4成热下腌好的香菇油炸,表面酥黄时捞起。把油过滤清洁一下(就是把刚才油炸的渣渣去掉。当然你也可以换油,不过,省一点嘛。。)烧辣再炸,觉得香菇表面脆了就捞起来,不要时间太长炸过了
少量油烧辣过一下青红椒,捞起
少量油烧辣,用姜片炝锅,下准备好的番茄汁料,这时汁会越烧越稠至焦糊状微金黄,加一些糖焦糊加速。迅速下炸好的香菇裹上金汁,再下菠萝和青红椒、香葱和胡椒粉,成
小贴士
1、要想卖相好看呢,还是用白色的菇类更好,蘑菇、猴头菇等等都可以,色泽更金黄。或者把香菇的黑皮切掉,浪费了点,正好做别的菜还行
2、腌制香菇的时候,鸡蛋其实不用裹更好,香菇表面其实够粘粘了,加鸡蛋味道和油水太重了
3、很喜欢今天取的名字,咕噜咕噜。。。像在念咒语。。
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