菠萝咕噜鸭
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用料
菠萝罐头 | 100克 |
香菜根 | |
芹菜叶子 | |
带皮的鸭胸肉 | 2块 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜皮 | |
洋葱皮 | |
橙子 | 1个 |
西瓜 | 1小块 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 4大勺 |
原味番茄酱 | 1大匙 |
白糖 | 2大匙 |
盐 | 1小匙 |
料酒 | 1大匙 |
白醋 | 1小匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 |
菠萝咕噜鸭的做法
做菠萝咕噜鸭要用这种带皮的鸭胸肉
把肉切成半里面宽的长条
在鸭肉条里加入一点盐、料酒、白胡椒粉,放入用两根香菜根,一点洋葱,让后用手使劲的抓,尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里,腌制十分钟左右。十分钟后在肉条里放入1大匙淀粉、半个鸡蛋挂糊
把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟
在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁
把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下,让上面沾满淀粉。然后用手心攥一下,让淀粉结结实实的粘在肉上
把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。把所有的肉块进行复炸,再次下入六成热的油锅中,炸到外皮发硬,颜色金黄后捞出,沥油
锅中放入1大匙油,放入番茄酱,翻炒1分钟左右,炒出红油后放入糖一起炒。之后倒入小半碗果蔬清汤
放入盐,烹入水淀粉,锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮,最后放的调料是点白醋搅匀
在锅中下入炸好的肉块、菠萝翻炒几下,最后放入黄瓜片再翻炒几下可以出锅了
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