菠萝咕咾肉咕噜肉,小美的美食
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酸酸甜甜的口味,味道来自番茄酱的甜和醋的酸。
有的人制作的时候会糖,不过小美觉得番茄酱实在太甜,加糖吃会糖分摄入太多。
这个讲求健康饮食的时代。
用料
肉腌制 | |
梅肉、红薯淀粉 | |
鸡蛋、白胡椒 | |
生抽、料酒、盐 | |
配菜 | |
青椒、红椒、菠萝 | |
调料 | |
番茄酱、白醋 | |
盐、鸡精 | |
姜、蒜 | |
红薯淀粉(勾芡) |
菠萝咕咾肉咕噜肉,小美的美食的做法
梅肉切小丁,加入红薯淀粉、鸡蛋、白胡椒、生抽、料酒、少盐,腌制均匀待用。
调料的用料根据自己做饭的经验来放,这个步骤就是红薯淀粉要加多点,要把肉的表面全部裹上红薯淀粉,炸酥肉量的红薯淀粉。青红椒切与肉大小的块状,菠萝切丁,姜蒜切沫。
干净锅放油,感觉油再冒泡放入腌制好的梅肉,炸到表面微黄捞出。锅中油温烧高,再次放入炸锅的梅肉,直到表面颜色变深,捞出。
锅中少油、小火,放入姜、蒜、番茄酱、白醋混合均匀,烧制到冒泡。转大火,放入红薯淀粉水(勾芡)。
然后倒入青椒。
倒入菠萝,适当加点盐、鸡精,混合均匀。
放入酥肉,测试下味道,主要是甜、咸、酸(白糖、盐、白醋),觉得什么不够就加什么。
由于番茄酱够甜,所以小美就没加盐,但由于每家能适应的甜度不同,所以这里可自行添加。
最后混合均匀即可。
超好吃哦
小贴士
之前菜谱都写的生粉,很多人不知道生粉是什么……本次就明确小美用的是红薯淀粉,炸肉裹红薯淀粉,表现会比较好。
勾芡就是红薯淀粉+水混合,倒入锅中。
有人用五花肉、里脊做这道菜的,小美偏向于用梅肉,梅肉去卖肉的地方直接问商贩,他会指给你的。
肉的颗粒不可切太大,指甲盖大小就可以。
肉炸两遍,第一遍塑形,第二遍上色。炸两遍肉的内部会嫩点,简单点说就是口感会好点。
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