纯素美食｜素鸡米花（杏鲍菇版）

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本食谱参加自厨友分享，因为非纯素不便放链接，特此感谢💐

目前仍在疫情封控期间，居委发了一根巨无霸杏鲍菇，搜了各种吃法后，想试试这个素鸡米花。

无油烤出来的比较健康，如果炸出来应该会更脆更好吃一些。

【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料

杏鲍菇	若干（视大小而定）
★腌渍用料
无碘海盐（或普通盐）	适量
黑胡椒粉	适量
孜然粉	适量
五香粉	适量
★面糊
玉米淀粉	4瓷勺
亚麻籽粉	2瓷勺
纯净水	小半碗
生抽	1瓷勺
无碘海盐（或普通盐）	如有需要，可加
★面包糠	一小碗

纯素美食｜素鸡米花（杏鲍菇版）的做法

准备用来做素鸡米花的杏鲍菇。

这根超级大，烤一满盘还有剩。
对半切开，再切成适口小块。
加一点点盐（千万别放太多，多了后续不太好补救），抓匀。
加胡椒粉、五香粉、孜然粉。

用量自行斟酌，我觉得撒一点就好，不用太多。
抓均匀，静置腌渍一段时间，去准备面糊。
取一个中型碗，放亚麻籽粉和玉米淀粉。

亚麻籽粉加水可以做成『亚麻籽蛋』，模拟鸡蛋的粘稠蓬松感，素食烘焙中经常这么用。

因此这一步骤用到了亚麻籽粉增加面糊粘性。
如果没有的话，面糊请调的浓稠一点，避免沾不上面包糠。
加纯净水（凉水即可，热水会把淀粉烫到成团，就用不了了），混合均匀。

此时可以尝一下腌渍的杏鲍菇的咸度，如果觉得味道太淡，可以加一些生抽和盐。
搅拌到这个程度，有拉丝感。
用筷子夹一块腌渍好的杏鲍菇，裹上面糊。
再裹上面包糠。（可以很轻易地均匀附着上面包糠）

如果家里有没吃完的纯素面包，可以自己做面包糠，食谱链接
全部裹上面糊再裹上面包糠（如果油炸，可以稍微静置一下）。
烤箱上下烤200度预热10分钟后放入，烤25分钟，中途翻一下面。
烤好了。
味道挺好的，虽然没有特别脆。

可以搭配纯素番茄酱，不蘸酱我觉得也很好吃😄

纯素番茄酱可以购买，或者自己做，食谱链接