凉拌麻辣柴鸡
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炎炎夏日吃不下热菜,来个老母鸡改良一下做法,不炖不炒麻辣鲜香可口美味😋
用料
老母鸡 | 1只 |
木耳 | 10朵 |
小葱 | 3根 |
大葱 | 半根 |
洋葱🧅 | 1/2个 |
花椒 | 1把 |
麻椒 | 1把 |
盐 | 3克 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
凉拌麻辣柴鸡的做法
老母鸡一只,自己开膛破肚后摘去不能吃的部位,切成小块(也可以整只鸡)放入冷水锅中焯水后再另起锅烧水,水热后再放水焯过水的鸡🐔,加入大葱段姜片花椒粒盖锅盖,大火烧开锅再转小火慢炖1.5小时。
煮好的鸡捞出控干水分晾凉备用
洋葱切小块小葱大葱切段备用
花椒麻椒各一把
泡发好的木耳焯水控干备用
放凉的鸡稍微的撕一下便于入味
放入木耳洋葱块(配菜可以自己适量加多种)
加入蚝油2勺、备好的盐白糖、生抽提鲜酱油提味老抽增色
锅中放入适量油(稍多些炒菜的两倍),油热后加入备好的花椒麻椒粒大葱小葱段(爱吃辣的可以加入辣椒酱和干辣椒🌶️)炒香后放入鸡块中
拌匀即可
这是拌好的老母鸡块,鸡肉口感十足,微辣微麻的口味,配上凉啤酒🍻开吃啦😋😋😋
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