麻麻辣辣的爽口凉拌鸡丝面
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给可爱的小猪宝做的减脂餐
用料
鸡胸肉 | 1块 |
生抽 | 3勺 |
食用盐 | 1勺 |
辣椒面 | 3勺 |
香菜 | 1把 |
芝麻 | 3勺 |
花椒油 | 2勺 |
陈醋或米醋 | 2勺 |
小米辣 | 3根 |
白砂糖 | 1勺 |
小葱 | 5根 |
大葱 | 1段 |
姜块 | 1块 |
大蒜 | 3瓣 |
花椒 | 10粒 |
挂面 | 1把 |
料酒 | 适量 |
香油 | 3勺 |
麻麻辣辣的爽口凉拌鸡丝面的做法
鸡胸肉处理
鸡胸肉对半切开,适当划一些小口,比较容易熟,放入冷水,加葱姜以及适量料酒,大火煮5分钟左右(冷水煮肉去血水)
捞出煮好的鸡胸肉,放入冷水静置,待鸡胸肉不烫手时捞出,撕成小条(可以用手或吸油纸挤出水分),放入锅中干炒两三分钟,炒出香味后铲入盘中静置
料汁调配
加入3勺辣椒面,3勺芝麻,3勺生抽,2勺白糖,2勺醋,1勺花椒油。
在锅加入适量香油,加入切好的小葱、蒜瓣、姜块、小米辣、花椒粒,炒香后淋入碗料中。
煮面,抓一把挂面,大火快煮3分钟,不要太软,捞出用凉水冲泡,沥干
将挂面、鸡丝、小料拌匀,加入香菜。
小贴士
鸡胸肉煮熟了可以不炒
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