凉拌麻辣藕
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记得上小学时,放学门口巷子里很多卖小吃的奶奶爷爷阿姨们,炸串呀,铁板土豆呀,麻辣烫呀等等,还有就是麻辣藕了。
这个也是我妈妈经常做的凉拌菜。
用料
藕 | 1节 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 3片 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
麻椒油 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
辣椒酱(家里的辣椒酱都可以,比如老干妈,剁辣椒酱等等) | 根据各自口味放 |
香菜 | 1根 |
香葱 | 1根 |
孜然粉 | 适量 |
凉拌麻辣藕的做法
第一种方法:将整段藕上锅蒸半小时,冷却后切片,放入调料拌匀。
第二种方法:直接将整段藕切片,在汤锅中煮至八分熟,冷却后放入调料拌匀。
将上述所有调料混合。
将所有调料倒入盛有藕片的大碗中拌匀即可。
出盘时撒入一点点孜然粉。
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