凉拌手撕麻辣鸡
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用料
鸡 | 一只 |
姜 | 切粒 |
蒜 | 切粒 |
香菜 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
白糖 | 一小勺 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 一点点 |
蚝油 | 一点点 |
盐 | 适量 |
葱白 | 3段 |
凉拌手撕麻辣鸡的做法
鸡肉洗净,将鸡翅鸡腿分开。
锅里加冷水,放入鸡,姜片,大葱,适量的盐。大火煮开后转中小火继续煮二十到三十分钟。
煮至用筷子可以插穿鸡肉就好了。
将煮好的鸡肉放入容器,用筷子稍稍加起来沥干鸡中水分。
凉拌料准备:
碗中放入姜粒、蒜粒、干辣椒面、葱白段、花椒面。
锅里放入菜籽油,将油完全烧熟(油开始冒烟后)用勺将油均匀淋到有姜蒜粒干辣椒棉及葱白花椒面的碗中。
在加入香菜叶,白糖一勺、(平时吃饭用的小勺)、醋一勺、生抽2勺、喜欢吃麻一点的可以加一点点藤椒油,在加一点点蚝油、撒上味精。
将放凉的鸡肉手撕成片或者成丝(容易恰牙)放入器皿中,再加一点点刚才煮鸡时放了些盐的鸡汤,然后搅拌均匀。
先尝一片,然后根据个人口感添加调味即可。
手撕麻辣鸡丝(片)就好了。
凉拌手撕麻辣鸡丝(片),好不好吃,做了就知道了。
小贴士
熟油溅辣椒面加调味是关键哦!建议新手第一次做的话先少放些调味汁,最后时根据口感在适量的添加比较稳哦!
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