凉拌麻辣鸡丝儿
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新疆的第二次疫情 大家又被封印在家了 所以这一次又要自己捣鼓吃的了 特殊时期嘴真是太淡了 做一个“补蛋白”的吧 于是就有了这个【麻辣鸡丝儿】
用料
鸡胸肉 | 2块 |
辣椒 | 2个 |
葱丝 | 适量 |
姜片 | 4-5片 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 2勺 |
辣椒油 | 1勺 |
藤椒油 | 半勺 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
凉拌麻辣鸡丝儿的做法
锅里添水 加姜片和葱 盐 还有料酒 等水烧开加入鸡胸肉
鸡胸肉2块
盖锅盖 拧至中火 煮15分钟
煮肉的时候就可以准备调料了 辣椒切圈圈⭕️ 哎 你们随便切 也可以切丝儿 不过我喜欢圈圈
放辣椒油 我这个是我爸烫的辣椒油 没有辣椒油的 外面买的辣椒酱里的红油也可以
香油1勺
生抽2勺
蚝油1勺
藤椒油1勺 把这些都放在调料碗里 等待被翻牌子
鸡肉煮好后 拿出来过凉水 昂 这一步很重要 最好是冰块水 刚煮出来的鸡肉很烫 高温会使鸡肉变柴 所以快速降温会提高口感 我没有冰块水 就用的是纯净水 过了两遍 嗯 直到鸡肉不烫
鸡肉撕成小条条 放在调料碗里 戴上手套 把鸡肉丝儿和刚才的调料马撒鸡一下 mix好后 装盘就可以啦
啊欧 好啦 开吃吧 调料碗里不用放盐了 生抽和蚝油就有咸味 当然 如果你嫌淡 随意加盐
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