怎样保存姜汁(姜汁撞奶用的姜汁)
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喜欢早上吃姜汁撞奶,家人也喜欢。但是嫌每次想吃就要磨姜、取姜汁。早上要是赶时间就太花时间了。之前试过多做一些,放冰箱冷藏两天后就撞不成功了。再试了冷冻保存,结果很满意,两星期内用完绝对没问题。
一碗姜能做出半碗姜汁。出汁的多少视乎姜的老嫩和新鲜成度。
关于姜汁撞奶,用老姜汁的成功率一定比嫩姜糕。我用过普通的姜做姜汁,新鲜的姜汁做撞奶是成功的,但同样的姜汁保存方法,很快就不可以凝固牛奶了,证明姜里的酶含量比较少。
用料
姜 | 一大汤碗 |
磨姜的工具 | 我用了不锈钢的绞肉机 |
硅胶冰格模具 | 1个 |
怎样保存姜汁(姜汁撞奶用的姜汁)的做法
老姜洗净,切成小块。
我留了皮。听老中医说姜皮去风,药用价值不错。
绞成泥的姜。
如果不要绞肉机,用厨房机或果汁机之类的也好。做的量多的话,不建议手磨,累。
挤压出姜汁再过滤。用纱布包住挤姜汁就可以省略了过滤的步揍。个人觉得纱布会吸走一些姜汁,就没用。
软的硅胶模具要放入一个硬底的容器里,方便拿到冰箱。
弄好的姜汁用小勺子放入硅胶模具里。 记得用勺子舀姜汁前要搅拌均匀。老姜里淀粉含量挺高的,不搅拌均匀,淀粉会沉淀。
我的模具一格大概15mL。一格可以撞250mL的牛奶。
装好的硅胶模具放入冰箱冷冻。大概两小时就完全冻结。
冻好的姜汁拿出来,放入保鲜袋密封保存(我用两个袋子,封两层)。
下面白白的一层是姜汁里的淀粉。
做撞奶时提前5-10分钟拿出来,放入碗里。才开始煮牛奶。用勺子搅拌姜汁块能加快融化。
姜撞奶的姜汁是老姜还是嫩姜
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