姜汁撞奶easy版
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姜汁撞奶,在广东很多的糖水店,基本都会有这个甜品!妈子买了冲调的姜撞奶粉回家,冲出来不凝固,简单二字“失败”…所以我就想着自己用鲜奶试试…这几天试了两次,两次都成功了…两次不同的区别在于奶粉!真的是挺easy 的,冰箱有鲜奶的话,随时可以做!总不能看下厨房的你,家里没有常备着姜吧,哈哈哈!
用料
牛奶 | 900毫升 |
姜汁 | 随个人口味,至少姜汁要有满碗底 |
白糖 | 随个人口味 |
奶粉 | 3勺 |
姜汁撞奶easy版的做法
榨姜汁。有原汁机就最方便了,如果木有的话,把姜磨成姜蓉,倒在过滤网上压姜蓉出汁!!!
煮鲜奶。将整瓶鲜奶倒牛奶锅加热,一边搅拌一边加入奶粉,白砂糖。不断搅拌,直至看见锅边冒小泡,鲜奶开始烧开即可关火。
待鲜奶放凉。我见别人写的是鲜奶60-70°撞姜汁凝固的成功率会更高!但我觉得大部分家庭应该木有烹饪的温度计吧…so,我两次都是过了大概7分钟后,用手指沾点鲜奶,感觉热,但不烫手,看见还冒热烟时就ok了!
撞姜汁。将温度适宜的鲜奶冲进装了姜汁的碗!记得,记得,记得,此时不能搅拌,不能再动了!
过3分钟,就可以见证奇迹的时候了!有人说很快,一撞下去就行!其实我也没留意时间,反正我就等了一会,然后就去稍微动动碗,见它弹弹,凝固了,就ok啦!!!
小贴士
各位亲们,实在抱歉!因为我把原图删除了,只在朋友圈把之前发圈拼好的图拿出来…每个步骤木有拍照啊!第一次弄“下厨房”,请谅解!
Tips:1.加些奶粉进去鲜奶一起煮,这样会提高凝固成功率;不加也行!我第一次也是没加,也成功,但感觉没有加了奶粉那么凝固!
2.要是加奶粉了,就要注意自己购买的奶粉是否带甜的,如果是的话,适当减少白砂糖的分量!还是那句,随个人口味了…自己偷吃,舔一下就知道够不够甜了!!!
3.煮牛奶不用煮太久,否则会成豆腐渣了…看到锅边开始冒小泡,开始开了就可以关火了!
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