100%成功的姜汁撞奶
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早晨看朋友分享的『姜汁撞奶』
说是可以驱寒镇咳
近日一直感冒咳嗽
加上嘴馋(好吧,我承认,
原始动力就是嘴馋)
于是爬起来搞个 『姜汁撞奶』
很多妹纸可能和我一样是不喜欢姜的
别说吃,闻都不能闻一下
可是姜驱寒啊,对我们非常非常好
根据我多年烘培的经验
这款难不倒我的!
Ps:我竟然有四五年没有来下厨房了
这算是回归之作吧
朋友说“难的不是过程、难的是开始”
总之很多感慨,留着慢慢讲吧
用料
生姜 | 1颗(半个手掌大小的) |
牛奶 | 1盒(250ml那种,我用的水牛奶) |
白砂糖 | 2勺(家里吃饭的勺子) |
100%成功的姜汁撞奶的做法
生姜洗净,切块(或片、或丝)总之你喜欢的。我不会切丝,哈哈…
放进料理机中打碎(总之一切可以把它弄碎的机器里都可以)
把生姜碎末包在纱布中,挤出汁(可以用手,我最后就是用手,另外,我没找到纱布,于是我拿了我儿子的手绢…额…这手绢算是废了)
大概挤出这样一碗底的纯纯的姜汁。那味道…冲!
开始煮牛奶。煮到70-80度。就是四周冒小泡,千万别煮开!
(我用的水牛奶,据说这个牛奶蛋白质含量高。Ps:蛋白质含量高的牛奶,容易成功。如果你家里没有水牛奶,也可以加一勺奶粉。PPS:没有奶粉的话…嗯,后面我说百分百成功的办法,你也可以做出来。)
把煮好的牛奶从高处倒入姜汁中,才有“撞”的感觉。这里的牛奶,基本在65度左右。
盖好盖子默默期待吧。这个过程很美妙
等等等等……成功!放仨枸杞装饰一下。注意,枸杞没有掉进去,凝结成功
小贴士
1⃣️如果你实在掌握不好煮牛奶的温度,那么直接倒入姜汁中,上锅蒸吧(蒸5-8分钟,水开再计算时间)。蒸完晾凉,它依旧是美味的,只是少了“撞奶”的乐趣
2⃣️这款甜品不像蛋糕面包有具体的用量。这是中式甜品的特点吧,适量。额…这个很难把握。根据经验,15g姜汁+200克牛奶+10克糖,是一碗的量
3⃣️可以换成红糖,自由发挥吧,做出你心中的美味
4⃣️不成功的原因:牛奶温度够不够?牛奶有没有过量?牛奶蛋白质够不够?姜汁新鲜不新鲜?牛奶从高处撞进去后不要搅拌。
Ps:按中医论说,牛奶味甘性寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。
因此,【姜汁撞奶】在寒冷天气食用,身上暖和起来,对肠胃也不寒,可谓巧妙。
先不说味道有多醇厚嫩滑,只它驱寒健胃镇咳的效果,就让人喜爱。
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