姜汁炖奶
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❤️感谢“72物候元气生活”
❣️ 牛奶+姜汁一起吃,脾虚之人也不容易脾湿添堵,还润到心肺。
但是,姜撞奶有一些“凝固玄学”,材料和温度拿捏不对,容易撞不成功。
❣️ 原汁甘蔗红糖,有自然入脾的香和甜,和姜味是绝配。
阴虚的人,可以用凉性的白糖代替。
再加一颗血肉有情之品的鸡蛋🥚,取它补阴益气的完整效果,蛋白补肺阴,蛋黄滋肾阴、安心神。
用料
牛奶(全脂鲜奶、水牛奶为佳) | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 约30克 |
姜(小黄姜为佳) | 100克 |
姜汁炖奶的做法
先磨姜泥,磨得越碎,出汁越多,用滤袋榨出姜汁。
大家不要用刀切姜,反而榨不出汁。
100克小黄姜榨出这么多汁儿,可以做两碗普通辣度的炖奶;
阴寒体质的人喜欢味道更辣,就用1.5-2倍姜汁,再加5-10克糖。
鸡蛋磕在碗里,加入红糖/白糖,搅打至糖溶蛋散。
鸡蛋磕在碗里,加入红糖/白糖,搅打至糖溶蛋散。可以用细网筛过滤一遍蛋液,口感更细腻(这一步可省略)。
盖上保鲜膜,戳上几个小孔,放进锅中隔水中火蒸。煤气火蒸10分钟,电磁炉400度蒸15-20分钟,蒸到蛋液表面凝结即可。
大家可以控制自己喜欢的老嫩程度:
喜欢嫩滑口感的少炖一会儿,喜欢瓷实的多炖一会儿,放姜汁多的也要多炖一会儿。
⬆️上面的黄色点点是姜汁浓辣精华,吃它!!让脾胃马上温热、身子暖起来~
这一碗嫩的像豆腐花,碗里有些水,是正常的。
小贴士
㊙️ 牛奶的好处是滋润滑泽,入心肺经,润五脏阴虚、秋冬燥枯之体;滋阴养颜,生津润肠。牛奶性质阴寒,消化它需要很多的脾胃阳气,脾胃虚寒作泻、舌苔厚腻、阳气不足者不宜,不推荐大家拿它当水喝。
💖 怕冷、还怕干的妹子,这个冷冬天,不怕没有暖身又好吃的下午茶了~
💝1、姜汁不要加过多,否则不容易凝固。
2、加姜汁了也要相应加糖,甜和辣度平衡,炖奶才好吃哦。
💞 姜汁炖奶跟姜撞奶,口感上有什么不同?
姜撞奶是“奶冻状”,更浓厚;
炖奶有些水,更嫩滑~
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