美味多汁炸鸡(马壮实版)

用料  

美味多汁炸鸡(马壮实版)的做法  

1. 跟抖音里一个叫马壮实的UP主学的，很美味就做下记录，防止自己以后忘记，也算是给看过但没有实践过的人打个样儿吧嘻嘻嘻。                      350克牛奶里面挤一颗柠檬，我没有工具自己徒手挤的，浪费了很多汁水，但是已经够了，就是当时手破了，柠檬汁沾上那真是＼（Ｔ∇Ｔ）／舒爽……挤完静置5分钟，牛奶会变得粘稠有颗粒感，至于为什么这么处理是否可以改白醋我表示不知道。

2. 蒜沫姜沫，嗯……其实比沫大，就姜蒜粒吧

3. 牛奶静置5分钟后加半颗洋葱和蒜姜沫，蒜我用的那种独头蒜小小的正好一颗，姜沫大概有三片，我不爱吃姜所以少。

4. 姜蒜洋葱放牛奶了里以后加黑胡椒/辣椒粉（不爱吃辣可以不放，我放的少，吃的时候其实没有辣味的，建议还是放点）/盐，我还放了壮实没放的花椒粉，是自己做的觉得应该也能出味就放了，做法很简单的，就是炒锅不放油烧热抓把花椒扔进去翻炒出香味擀面杖擀成粉末。最后加两颗鸡蛋把所有的料都搅拌下。还有调料因为我是懒癌晚期，没有称重，但是建议比平时放的量要大一些，因为毕竟是腌制味道不好进去，调料少了鸡翅没味道。

5. 鸡翅根用刀划几下，在骨肉不分离的情况下尽量多划几刀，我最后甚至还有牙签扎了好多洞洞，怕有密集恐惧症的人图就不放了。哦哦对了我用了一斤鸡翅根。

6. 把鸡翅扔到牛奶料里泡澡，有点心疼啊其实，我都不舍得泡牛奶澡，但想到明天还是会进到我肚子里就释然了。

7. 保鲜膜包起来放冰箱冷藏腌制8小时+，我是头天晚上放进去第二天中午做的。味道已经进去了，吃的时候贴着骨头的白肉都有味道。但乳糖不耐受就不要放太久了。

8. 第二天拿出来开始做炸粉，面粉淀粉，面粉我没有计较什么高中低筋就是家里的普通面粉，淀粉也无所谓红薯玉米还是什么都是可以的，原UP主说350克面粉80克淀粉我虽然没有称但其实用不了那么多。然后依旧是黑胡椒粉，盐巴花椒粉，此处我没放辣椒粉喜辣者可以放。最后放了泡打粉，这个我第一次用量不好掌握，大概就是调料盒里配的那种小的勺子放了有3勺左右那样子。调料和匀，泡好澡的翅根拿出来左三圈右三圈滚几圈，整个鸡翅根被炸粉裹匀不见肉为准。这步忘拍照了😭

9. 油锅160度放入穿好衣服的鸡翅（我这个160度纯属装逼说法，没有那种食物温度计，感觉有一点点冒烟开始放的），全程中火偏小一丢丢，就是火最外⭕️没烧起来，第二圈很旺那样子，丢进去不着急翻面，停一会定定型再翻。炸4分钟左右，我怕不熟炸了大概5-6分钟那样子，其实4分钟应该是可以的，我的炸的有点过了，就是筷子很轻易能戳进去就好啦。翅根捞出来控油，火开大一点，油温升高一点的时候把鸡翅扔进去（别真扔啊会烫死的）复炸30s左右捞出。

10. 看，这个我并没有挤或者按压就能看出来很多汁。

11. 复炸的时候火还是大了点颜色有点重了，但是真的是外壳酥脆内里多汁，不信你去听听视频里的声音🤣，我吃的时候还特意给我朋友发了微信音频，给她气够呛咩哈哈哈哈。

小贴士

1 腌制鸡翅的时候调料比平时放多点，做炸鸡粉的时候倒不用太多。
2 翅根捞出来裹粉的时候注意不要沾洋葱姜蒜什么的，味道已经很足了，这时候沾着只会让鸡翅很快炸糊没有任何帮助。
3 鸡翅上火增肥还是少吃。