地三鲜 少油 马壮实版
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用料
茄子 | 1个 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
生抽 | 15ml |
糖 | 10g |
盐 | 少许 |
淀粉 | 若干 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 10ml |
米醋 | 10ml |
水 | 若干克 |
地三鲜 少油 马壮实版的做法
土豆切块 水开撒盐煮土豆8-9min
茄子切块撒盐腌制20min左右 出水后撒淀粉裹匀 青椒撕成块 葱姜蒜切末末
酱汁调好加入同等的水
土豆煮好 晾干
加入三次淀粉裹匀茄子每一面
油温189-190度 先油炸青椒20s断生
再炸茄子🍆 每面金黄 脆脆即可
最后炸土豆🥔炸至金黄
控油
锅底加入少许油 爆香葱姜蒜 蒜放一半然后加入酱汁翻炒
加入水淀粉至粘稠 加入炸好的食材翻炒
最后加入一半蒜末炒香 即可
小贴士
淀粉不好裹 拿两个盆一起上下晃一晃
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